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“饮和食德”考
宣威火腿专区编辑:宣威火腿[20140515] 来源:
宣威火腿为中国三大火腿之一,闻名遐迩,孙中山先生曾经为宣威火腿题词“饮和食德”,对此,见仁见智,众说纷纭。

  1923年,孙中山巧妙地运用了“饮和食德”一词褒奖浦在廷先生及其方兴未艾的宣威火腿事业,还用个性独特的书法加以诠释。孙先生题写的“饮和食德”繁体的“饮”字少写一点、“和”字少写一捺、“食”字少写一点、“德”字少写一横,而落款“浦在廷兄弟食品罐头公司”中“在”字多添一点,“廷”字中的“壬”往下出头。就书法艺术而言,这种写法可称之为“缺笔”“多笔”,内涵丰富,比如“饮和食德”四字各少一点是指浦在廷先生的火腿罐头公司还不够圆满,美中不足,告诫浦在廷先生在成绩面前不能骄傲自满。

  然而,“饮和食德”一词并非孙中山先生独创,之前就广泛存在。

  前人已有一些“饮和食德”匾额,“饮和食德”可以培养人,可以成就一番事业。成都郫县望丛祠内有“饮和食德”牌匾,胡庆余堂的招牌上曾经写着“饮和食德”四个大字。《广东省罗氏源流概述》中有:“十八世仲和,于清雍正初年创立鹤山县城时,公变卖家产,捐巨资助建县城,雍正十二年(1734年)县令黄大鹏亲书‘饮和食德’匾其家,今仍存本村翠林祠。”急公好义,罗仲和得到一块“饮和食德”匾。《陆良县志稿》记载梅鼎臣为“乾隆解元,性聪明,过目能记,工文艺,试牍入选数次……任福建屏南令,常以守世德、败官箴自励,多政绩。颂有‘彰瘅如神’‘饮和食德’额,卒于官。”“彰瘅”即“彰善瘅恶”,梅鼎臣在外做官,政声卓著,得到“饮和食德”匾额,难能可贵,是曲靖人的骄傲!

  前人著述多次出现“饮和食德”,“饮和食德”可以保健养生,可以教化人民。明代何良俊(1506-1573年)在《四友斋丛说》中有:“《食治方》:凡饮,养阳气也;凡食,养阴气也。天产动物,地产植物,阴阳禀质,气味浑全。饮和食德,节适而无过,则入于口,达于脾胃,入于鼻,藏于心肺。气味相成,阴阳调和,神乃自生。盖精顺五气以为灵,若食气相恶,则伤其精。形受五味以成体,若食味不调,则伤其形。阴胜则阳病,阳胜则阴病,所以谓安身之本,必资于食。不知食宜,不足以存生。古之别五肉、五果、五菜,必先之五谷。以夫生生不穷,莫如五谷,为种之美也。苟明此道,安腑脏,资血气,悦神爽志,平疴去疾,何待于外求哉!”何良俊所述与《永乐大典》所记内容基本相同。金圣叹(1608-1661年)对《推背图》“第五十九象壬戌”注解道:“此乃大同之象,人生其际,饮和食德,当不知若何愉快也。惜乎其数已终,其或反本归原,还於混噩欤?”“混噩”即“混混噩噩”。清代吴庆坻(1848-1924年)在《蕉廊脞录》中关于“萧奭《永宪录》六卷”有这样的记述:“小臣曰:然然否否。生太平之世,饮和食德,皆当不忘累朝之盛美。况丁未秋,有一切诏旨许官吏纪载刊刻共晓之令,遂窃取以有斯编,奉扬诏意,名为永宪云。”《永宪录》萧奭著,该书记录了康熙六十一年到雍正六年之间发生的一些重大历史事件,如同杂史。“然然否否”即“以然为然以否为否”,意思是“以对的为对的,以错的为错的”。“诏旨”即“诏书、圣旨”。王士雄(1806-1867年)在《随息居饮食谱》中记述:“上医医人先医国,能挽造化回艰迍,蒸蒸元气务培养,饮和食德何其醇!”“饮和食德盛世氓,日用为质游皞皞。”“艰迍”同“ 艰屯 ”,即“艰难”。“皞皞”即“广大自得之貌”。《道光沂水县志(下)》记述:“我朝休养生息已二百年,含齿戴发之伦,饮和食德。”“含齿戴发”指“人(类)”。《清史稿志·七十三·乐五》则载:同治十一年“三解叶银笙,陈凤卣,排仙仗,辉煌文绣,饮和食德,讴歌九州。”光绪十五年“七解彩耀旌旗,仪修冠履,饮和食德延繁祉。”其中,“银笙”即银字笙,古笙的一种,笙管上标有表示音调高低的银字。“凤卣”为古代盛酒器,铸成凤凰形,故称。“仙仗”指皇帝的仪仗。“繁祉”意思为“多福”。

  显然,在不同的语境中,“饮和食德”含义各有侧重,笔者以为孙中山先生为宣威火腿题词“饮和食德”,可能与其具有医学背景,深谙传统文化、饮食养生、提倡实业报国等极有关系。当然,在食品安全日益凸显的今天,“饮和食德”应是饮食业的座右铭和不二法则!



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