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金色光环下的宣威火腿(2)
宣威火腿专区编辑:宣威火腿[20140505] 来源:

  因此,火腿零售市场是这样的一个现象——

 

  外地慕名选购的消费者,选购心理往往七上八下,忐忑不安,怕买到不好的产品,不敢下手,而实际的生活也是如此:常常从市场购回的火腿和心理预期差之甚远,看得到的地方都是好的,看不到的地方,却几乎是产生“无奈”的开始。

 

  在云南本地能大量使用火腿的生产企业,如月饼生产和餐厅、酒楼企业,也往往因选购不到满意的火腿,而选择放弃。

 

  市场上没有准确选购火腿的标准,选购的人往往凭经验,失手的机会还真是多。以次充好,以假乱真现象不少。

 

  所以常常有个问题萦绕在脑海,宣威100多万农民赖以养家糊口的“宣威火腿”,会不会在我们这代人身上就此黯然呢?

 

  从而有了一个构想:

 

  首先邀请畜牧业专家、食品营养专家、质量监督管理局的火腿标准制定专家、食品营销专家、烹饪专家,把宣威火腿这个著名产业,从猪种、产区、饲养方法、火腿加工、销售、流通、包装、宣传等环节,进行如何标准化管理的研讨,制定管理办法。

 

  再请专家团把宣威各乡镇火腿(根据气候、地理环境、水质、喂养方法)划分产区,并制定区分品质的标准(如ABC级),每届火腿美食节评选一次。

 

  任何一个地方产业,如果没有一个好的营销体系和监管制度,市场必然乱象,所以有关部门必须加强流通渠道管理,并制定管理办法,严格监管各主流火腿加工企业的进、销渠道及加工过程。对各销售网点,进行统一标识的人民政府授牌(例如:北京市海淀区XXXX号宣威火腿直销点,投诉电话XXXXXXX,宣威市人民政府颁),以打击不法商贩因不法销售对宣威火腿产业产生的负面影响。

 

  最后,成立一支火腿产业监管队伍,对火腿产业从猪种饲养方法、收购、火腿加工、存储到销售渠道各环节进行监管。

 

  不知道这个构想能否拯救我们宣威的火腿产业。

 

  “舌尖上的中国”推火了“诺邓火腿”。

 

  十年的努力后,富源县打响了“乌猪火腿”。

 

  几百年后,金色光环下的“宣威火腿”究竟还能走多久?

 

  宣威火腿产业有朝一日能否做到像“茅台”“五粮液”那样的产业规模?

 

  邦有道,危言危行,邦无道,危行言孙……



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