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宣威火腿的综合概述
宣威火腿专区编辑:宣威火腿[20140410] 来源:

  关于宣威火腿的业绩,许多国内外知名的书刊都作了登载,仅目前收集到的就有十几部,如《中国国家优质食品大全》、《我的父亲邓小平》、《鹿鼎记》、《无悔的岁月》等。1996年,中央电视台《神州风采》栏目以“秦关古道话宣威”为题,向世人充分展示了宣威及宣威火腿的风采。

 

  纵观宣威火腿的发展历程,几经曲折,几度发展,终于形成今天年产值近3亿元的大产业,其原由,包括社会因素和自然因素两方面。社会因素主要有元时设有军民屯田;明代设置卫所;清时改土归流;民国年间民族工业的兴起;中华人民共和国的建立;玉米、马铃薯、胡萝卜等农作物的引入及广泛种植;养猪业的不断发展;交通的改善;食盐的输入;人口迁移;加工技术及工艺引进等方面。自然因素有独特的气候、水土、饲料、猪种、饲养、加工工艺、保管技术等方面。几百年来,火腿业在这两大因素的综合作用下,伴随着宣威社会的发展而发展,火腿业的发展促进了宣威社会经济及文化的巨大进步,火腿业融进了宣威六千余平方公里的山山水水之中。火腿成了宣威最负盛名的文化标志,火腿因宣威而得名,宣威也因火腿而获火腿之乡的美称,可以说宣威火腿是宣威人对祖国饮食文化的一大奉献。

 

  综上所述,宣威火腿最迟明末产生,清初发展,清雍正五年成名,民国12年(公元1923年)著名,二十世纪八十年代再度著名,九十年代实现专业化、规模化、系列化生产,产品批量进入国内市场,产销两旺,初步展现大生产、大市场、大流通发展态势。以宣威火腿为龙头的生猪生产已发展成为宣威乃至云南最有特色、最具潜力的一大支柱产业,悄然跨入二十一世纪,发展前景十分广阔。在祖国西南气势磅礴的云岭山脉乌蒙山麓,闪耀着一颗璀灿的明珠,它山表水秀,物产富饶,阡陌流金,人杰地灵。这就是邓小平夫人卓琳(浦在廷之幼女浦琼英)的故乡,火腿之乡——宣威市。

 



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