由于核桃树幼树枝条髓心大、水分多，因而抗寒性差。冬季的霜冻在云南省的一些地方时有发生，在云南省北部海拔较高的地方，冬季常常出现冻害，这就给核桃幼树的成长造成较大威胁。1999年12月底，在全省范围内出现的霜冻，给全省泡核桃幼树造成重大损失。据调查，石屏县因霜冻灾害造成50多万株核桃幼树和核桃幼苗死亡，其中，宝秀镇的一片苗圃，待出圃的核桃嫁接苗30多万株，一场冻害后，核桃苗全部死亡；龙朋林场定植3年的幼树死亡率为21.43%~75%；牛街乡定植2年和3年的幼树死亡率分别是50%和56.67%。因此，必须重视幼树的防寒工作。
    将幼树全刷白，是一项简便易行的十分有效的防寒措施。石屏县坝心镇所家核桃基地，1999年12月22日前，将全部幼树（4万多株）统统刷白，结果当霜冻来临时，全部幼树安然无恙，无一株冻死。这与全县高死亡率形成十分鲜明的对比。涂白剂是用食盐0.5千克，生石灰6.0千克，清水15.0千克，适量黏着剂和杀虫灭菌剂等制成。
    在云南省北部海拔较高的地方，如果用涂白办法还不能防冻，那么，对幼树的防寒可采取以下办法：一是对细小易变曲的幼树，在冬季严寒到来之前，把幼树轻轻弯倒，使顶部接触地面，然后用土地埋好，厚度20~40cm。待第二年春季气温转暖后，将防寒土挖除，并把幼树扶直。二是对弯倒有困难，既粗又矮的幼树，在严寒来临之际，在核桃树干周围培土，或套直径为20~40cm的塑料袋装湿土越冬。笔者在推荐一种方法：“用干的水稻草或桔杆严实的把刚种植下去的核桃幼苗包裹起来，以越冬防寒”。